Solo la terza domenica di settembre potremo, al mercato del formaggio di montagna di Perosa Argentina, assaggiare  (ed eventualmente acquistare) il PLAISENTIF : meglio conosciuto come il formaggio delle VIOLE, e già che ci siamo, fare due passi fino al colle della Roussa. Se siamo fortunati potremo incontrare le mucche che hanno prodotto il formaggio appena assaggiato...